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El trapiche panelero, tradición y orgullo del municipio de Barbosa. Fotos

Minuto30.com.-El municipio de Barbosa se destaca como uno de los grandes productores de Panela a nivel regional y nacional, los trapiches completamente modernos, se encuentran tecnificados para dejar de lado aquellas construcciones de antaño La tecnificación de esta industria permite utilizar altos estándares de calidad e higiene, la utilización de implementos en acero inoxidable, moldes […]

Publicado por: Minuto30.com

2014-03-12 | 11:14 am

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Minuto30.com.-El municipio de Barbosa se destaca como uno de los grandes productores de Panela a nivel regional y nacional, los trapiches completamente modernos, se encuentran tecnificados para dejar de lado aquellas construcciones de antaño

La tecnificación de esta industria permite utilizar altos estándares de calidad e higiene, la utilización de implementos en acero inoxidable, moldes en madera, el empacado de los productos al vacio y la debida codificación del mismo, las personas involucradas en la fabricación portan sus respectivos uniformes, sin duda este conjunto de acciones pone un punto alto a la hora de fabricar el mencionado producto.

La mayoría de los trapiches tecnificados tiene código de barras y licencia de Invima. El producto terminado se reparte entre los supermercados de Barbosa y el resto a la plaza mayorista.

Carlos Mario Saldarriaga Diez, nos cuenta el proceso de producción:

Cada ocho días comienzan las tareas de producción de panela en donde los trabajadores laboran cerca de 48 horas sin parar para garantizar la producción. La materia prima llega al lomo de mula de las veredas aledañas al trapiche en donde un motor de gran fuerza retumba a un costado alimentado por combustible disel; el fogonero surte las calderas u horno con el bagazo seco de la caña y su tarea es no dejar apagar el fuego que calienta los tanques de acero que hierven la miel para procesar la panela. Es un trabajo arduo pero que compensa con la satisfaccion de ver el producto terminado que no falta en la canasta familiar de todos los colombianos.

Curiosos del municipio recurren a las moliendas para disfrutar de un bocado de panela caliente y compartir una experiencia única que en muchos lugares se encuentra restringida y lo mejor si el visitante desea comprar el producto recién elaborado le permiten hacerlo y disfrutar de un producto 100% natural y completamente fresco, pues le venden desde una unidad en adelante y a un módico precio.

Cifras paneleras:

* La panela se constituye en la segunda economía campesina nacional, se extiende en 236 municipios.

* El sector panelero emplea anualmente a 350 mil personas, aproximadamente.

* La panela representa el 7 por ciento del PIB rural.

* La siembra de caña panelera corresponde al 4.4 por ciento de la estructura agrícola nacional, que es de 4 millones 500 mil hectáreas.

* La producción de este alimento crecer a ritmos del 4 por ciento anual